眼下正值旅游高峰期，繼“特種兵旅游”火爆之后，“菜市場旅游”又成為當下年輕人City Walk（城市漫游）的新潮流。陌生的城市里，旅游者蜂擁而至，將并不起眼的菜市場視為必去的打卡之地。

與快節奏、“速刷”一座城市的“特種兵旅游”相比，慢節奏、邊逛邊吃的“菜市場旅游”讓旅游者得以和一座城市有了“親密接觸”。琳瑯滿目的美食、熙熙攘攘的人群、熱鬧的討價還價……這些充滿著濃郁煙火氣和市井氣的生活場景，透過菜場這扇“窗口”，更讓他們窺見了一座城市的真實面貌和獨特的人文色彩。

吃慣了連鎖餐廳、速食外賣的年輕人，正把尋常不過的家常味，書寫成菜市場City Walk的“美食新鮮事”。此外，年輕人甚至把評價區、問答區和攻略筆記，寫成了一份“菜市場導覽”。

“一樓是熟食檔口，炒貨店和水果店，二樓是肉檔、蔬菜檔口，以及特色海鮮?！薄翱傮w衛生環境好，規劃合理布局，產品一目了然?！辈藞霾季?、菜品價格、出行路線、營業時間……各類信息事無巨細。

而在新疆、云南等邊陲地區，菜市場之于游客來說，更多了一份神秘感。在云南普洱五一市場，藥根、蜂蛹、人生果......處處都是年輕人的“知識盲區”?！耙姷搅撕芏鄾]見過的菌子、蜂蛹，就像來到了另一個奇妙世界?！薄扒捎隽缕斩幐?，入口就是長長的藥根攤位，外地人一個也不認識，到處拉著攤主問?！薄?/span>

對于菜市場而言，年輕客流群體的缺失一直是痛點所在，而這波熱度正好讓年輕人群體開始關注和體驗菜市場的“生活氣息”，如何抓住這波熱度進而引導和留存年輕客流群體就顯得尤為關鍵。

發揮特色美食、文化的吸引力

每個城市的菜市場，都藏匿著當地最具煙火氣的風味美食，還有城市性格、市井民情、人文韻味等等這些蘊含著當地文化的“密碼”。逛完南京當地菜市場的網友說：“這里有著濃郁的生活氣息，留存著南京人日常生活的印記，讓我感受到了老南京人最接地氣的生活狀態，見識到了菊花腦、馬蘭頭等南京地產野菜，真是別有一番趣味?！?/span>

菜市場將特色美食作為引子，結合越特色、越地道的文化，能在年輕人面前褪去一座城市的華麗“面紗”，呈現出當地生活“素面朝天”的質樸本色。

最近特別出圈的云南篆新農貿市場，讓旅行者見識到了眼花繚亂的豐富食材，從名貴的松茸、干巴菌，再到家常百姓餐桌上的見手青、牛肝菌，只有在菜市場，才能見到當地地域性的物產，分辨出各自不同的風貌，而這種最原始最本土的東西才是最打動人的風土人情。

干凈又衛生，服務要到位

盡管近些年菜市場在提升環境方面已經做出了許多努力，但不少人對菜市場還是抱有“臟亂差”的刻板印象，以及不懂砍價而被商販“坑”，成為年輕人拒絕菜市場的主要原因。

菜市場在環境衛生方面，要保持干凈、整潔，給消費者創造舒心的購物環境。其次，食品也要做到干凈、安全，不管是從監督管理上去把控食品安全，還是通過食品安全檢測設備去抽檢、公示檢測結果，都能讓消費者對菜市場更加信任。

誠信是經營的根本，菜市場要引導商戶保持足斤足兩，對于缺斤少兩的商家要及時處理。市場方引入公平秤、公示菜價，或者采用智慧秤，都能很好地為菜市場誠信經營起到信任背書。

同時，還要引導商戶提升服務意識，年輕人更注重細節，從細微處服務到位更能獲得他們的好感，好感度決定了他們是否會復購。南北方菜場的服務差異一度引起網絡熱議，“北方菜場因為購買量大，老板無法精細化處理。南方則不一樣，購買量小，如果你買魚、買海鮮，不僅幫你宰殺、切片，甚至還附贈調料和小蔥?！?/span>

找到“守住”和“放開”之間的平衡點

在各地加速推進旅游業復蘇的背景下，菜市場也在不斷迎合游客、迎合年輕人，引入了一些新業態?；氐綆啄昵?，誰能想到菜市場也能有咖啡店、展覽、親子空間……這些新業態給菜市場帶來全新活力，但不禁也讓人擔心菜市場的“靈魂”會不會丟失。

對于本地居民而言，菜市場最主要的功能是買菜，一旦火起來變得商業化，物價是不是也會上漲，且打卡的人不斷增加，對于當地人購物是不是也造成一定的影響？同質化商家進入，會不會沖擊了其自身的獨特性，變成千篇一律的“菜市場”？

“菜市場旅游”的爆火，帶來的流量是實打實的，在抓住這波流量的同時，也要去思考探索，找到“守住”和“放開”之間的平衡點。菜市場是游客了解城市的“知識館”，是年輕人藏在心里的“生活”，更是當地人買菜的便利場所，在商業涌入的同時，不要破壞了它的那一份獨特性和文化，不要打擾了那里的“生活氣息”。